もみを剥がすと古古米だった

「古米で良いなら、もみのまま保存したのが有るよ」と
２４ｋｇのお米をタダでくれた。

さっそくコイン精米へ持って行く。

もみを選んでクリーン精米。

クリーン精米だから純白のお米が出て来ると思いきやヽ(*'0'*)ﾂ

ややっつ褐色のお米？

浸漬した後もこのとおり。右は昨年の屑米。

その後立派に麹菌はついたが、香りがもうひとつ。

甘酒を作ってみたが甘さがもうひとつ。

塩麹なら大丈夫そう。