Sさんから預かった米が麹に仕上がったので連絡すると。
お友達のMさんを誘って味噌作りにやって来た。
Mさんは、ひどかったアレルギーの悩みを食生活の改善で克服したとか！
自然食品に詳しく、酵素や甘麹も自分で作られる方。
やって来られて真っ先に目にされたのがこの本。
甘麹の事は、私も良く知らないので尋ねると、
塩麹とはまた違った使い方で料理を楽しめるそうだ！
そこで私の提案
「まず甘麹を作って味を楽しんで、甘麹の発酵が更に進んで、味に変化を感じる頃、塩を加えて塩麹にしたら甘麹も塩麹も楽しめないだろうか？」Mさん是非実験してみてください。
そして麹の上手な使い方を皆に教えてください。
大豆を潰すSMコンビ。
麹と塩と煮大豆を混ぜる。
混ぜるのには丸いタライが最適。
最後にピザを焼いてもらいました。
今日の味噌作り楽しんで頂いたでしょうか。
