出麹 毛布をはぐると、真っ白な麹が顔を出しました。 試行錯誤の連続でしたが、出来栄えはまあまあのようです。 麹室から出された麹は、もろ蓋入れて、寒い場所で枯らしに入ります。 この麹、甘酒や味噌に変身します。 庭のしだれ梅、こんな季節の麹作りでした。 この麹で、取りあえず甘酒を作ってみようと思います。 甘酒を作ってみたいと言う方にも分けて上げますよ。 次は玄米麹に挑戦します。